Estofado con repollo verde, papas y salchichas

ingredientes

para 4 porciones


600 g de col verde
2 puñados de hierbas silvestres B. Giersch, Lowenzahn, Scharfgarbe, Bennwell, Gundermann
250 g en su mayoría patatas cocidas
4 cebollas
4 salchichas
2 cucharadas de rapsol
1 l de caldo de carne
3 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta
1 cucharadita de bayas de enebro
1 cucharada de mostaza medianamente caliente
2 cucharadas de crema fresca
sal
Pimienta del molino
Nuez moscada recién rallada

pasos de preparación

1. Lave la col verde y quite los tallos duros. Aproximadamente picar. Rocía las hierbas, arranca las hojas y pica aproximadamente. Pelar las papas y cortarlas en dados de aproximadamente 1 cm. Cortar las cebollas en cubos finos. Cortar las salchichas en rodajas.

2. Coloque el aceite en una cacerola grande y caliente y cocine al vapor las cebollas hasta que estén transparentes. Agrega las rodajas de salchicha y fríe por unos minutos. Luego vierta sobre el caldo y agregue las papas. Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta y las bayas de enebro en una bolsita de té y agregue. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue el repollo verde y las hierbas y cocine por otros 5-8 minutos. Retire el saco de hierbas y agregue la mostaza con la nata fresca. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y sirva.