Rodillo Harzer con quark de rábano

ingredientes

para 4 porciones

para los handkas con musica
1 cebolla roja
500 g de rodillo Harzer Kase
1 cucharadita de semillas de kummel
3 cucharadas de hoja de perejil
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de girasol para la cuajada
8 rábanos
0.5 cebolletas
200 g de cuajada baja en grasa
100 g de crema agria
3 cucharadas de yogur natural
sal
Pimienta del molino

pasos de preparación

1. Pele la cebolla para el queso de mano y córtela en tiras finas y estrechas. Cortar el queso en rodajas de 1 cm de grosor y mezclar con la cebolla, el kummel, el perejil, el vinagre y el aceite y dejar reposar brevemente.

2. Lave y limpie los rábanos para el quark y córtelos en cubos pequeños. Lave las cebolletas, agite en seco, corte 3 mitades en trozos de 3 cm, corte el resto en rollos pequeños. Mezcle la cuajada con el yogur y la crema agria, mezcle los rábanos y los rollos de cebollino y sazone con sal y pimienta.

3. Arregle el quark en cuencos pequeños y adorne con las cebolletas restantes. Servir con el queso y servir.