Nuevo estudio: la sal no es tan poco saludable como se pensaba anteriormente

¿Cuánta sal no es saludable?

El hombre no puede vivir sin sal. La sal es importante para muchas funciones del cuerpo, como la regulación del equilibrio de líquidos, la presión arterial y las contracciones musculares.

Para muchos, una buena pizca de sal es parte de la comida. Ya sea la sopa o los huevos revueltos: lo que no sabe bien es la sal agregada. A menudo se esconden grandes cantidades de sal en muchos alimentos procesados ​​(por ejemplo, pan, queso o comidas preparadas).

La OMS recomienda que no exceda los cinco gramos de sal al día. Sin embargo, para la mayoría de los europeos, el consumo diario de 8 a 11 gramos está muy por encima del requerimiento diario recomendado (1).

Se permiten hasta 12 gramos por día.

Investigadores canadienses han demostrado en un estudio comparativo con 18 países que hasta 12 gramos de sal al día son inofensivos para la salud. Con este fin, los científicos observaron a casi 100,000 personas de varias edades durante ocho años y examinaron cómo el consumo de sal afectó el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco entre los participantes.

La sal no es tan poco saludable

Los resultados del estudio muestran que no todos los órganos reaccionan a la sal con la misma sensibilidad. Demasiada sal puede afectar la presión arterial y aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular, pero esto solo afecta a las personas que consumen más de 12 gramos de sal al día. Por ejemplo, este es el caso en algunos países asiáticos como China.

Por otro lado, consumir muy poca sal puede incluso aumentar el riesgo de un ataque cardíaco. Por el contrario, esto significa que cuanto más sal, menor es el riesgo de morir de un ataque cardíaco. Como suele ser el caso, todo se aplica con moderación. La cantidad diaria recomendada de 12 gramos es una buena guía.

Salado permitido!

Los científicos concluyen de los resultados de su estudio que limitar la dosis de sal no es necesario para la mayoría de las regiones del mundo. En Europa, por ejemplo, no se excede la dosis permitida de 12 gramos. La sal no es tan poco saludable como se pensaba anteriormente.

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