Sopa de verduras con jamón de gato y salchichas

ingredientes

para 4 porciones


300 g de guisantes secos
3 tallos de apio
3 zanahorias
2 papas
2 cebollas
2 dientes de ajo
300 g de jamón de gato en una pieza
3 cucharadas de mantequilla
1,5 l de caldo de carne
sal
Pimienta del molino
4 salchichas vienesas
2 cucharadas de perejil picado

pasos de preparación

1. Remoje los guisantes en abundante agua durante la noche. Limpiar, pelar y cortar el apio. Pelar y lavar las zanahorias y las papas y cortarlas en cubos. Pelar 1 cebolla y los dientes de ajo y picar finamente. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande. Agregue la cebolla, el ajo, las papas, las zanahorias y el apio al horno. Escurra los guisantes remojados, póngalos en la cacerola y agregue el caldo. Deje que todo hierva a fuego lento durante casi 1 hora.

2. Mientras tanto, pele las cebollas restantes y córtelas en aros finos. Cortar la pieza de jamón en cubos. Al final del tiempo de cocción, golpee la sopa un poco aterciopelada con un machacador de papas y sazone con sal y pimienta. Corta las salchichas en trozos y caliéntalas junto con los cubitos de jamón en el estofado. Caliente la mantequilla restante en una sartén y dore ligeramente los aros de cebolla en ella. Agregue el guiso con el perejil picado.