Arroz de verduras al estilo serbio con cordero (Djuvec)

ingredientes

para 4 porciones


750 g de cordero (paletilla)
200 g de cebolla
4 pimientos mixtos
1 berenjena pequeña
6 cucharadas de aceite de oliva
300 g de tomates
sal
Pimienta del molino
100 g de arroz de grano largo
150 ml de agua caliente

pasos de preparación

primero

Precaliente el horno a 180 ° C de calor superior e inferior. Lavar el cordero, secar y cortar en dados. Pelar y cortar lentamente las cebollas. Lave los pimientos, límpielos, deséchelos lentamente y retire las semillas y las paredes divisorias y córtelas en tiras. Lavar, limpiar y cortar la berenjena en cubos. Cortar los tomates en rodajas y sazonar con sal y pimienta. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y suda la cebolla hasta que esté transparente.

segundo

Agregue los pimientos y la berenjena y cocine a fuego lento. Engrase un molde refractario y cúbralo con la mitad de los tomates. Luego esparce la mitad de las verduras y la mitad del arroz encima. Coloca los cubos de carne encima, espolvorea con sal y pimienta. Agregue el resto de las verduras, luego el arroz restante. Agregue las rodajas de tomate restantes. Sal y pimienta, vierta en agua caliente y gire con cuidado. Espolvorea con el resto del aceite y sella con papel de aluminio. Cocine en el horno precalentado durante aproximadamente 1,5 horas. Vierta un poco de agua tibia si es necesario.