Terrina de castaña y vinagreta de romero

ingredientes

para 1 sopera


250 g de castañas
100 g de brócoli rosa
1 mes
1 pimiento amarillo
60 g de pan rallado
1 manojo de cebollino
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de tomillo
sal
Nuez moscada recién molida
Pimienta del molino
100 g de queso rallado
2 huevos
150 g de cuajada
Mantequilla para el aderezo de terrina
1 cucharada de romero picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
sal
Pimienta del molino
azúcar

pasos de preparación

1. Tallar las castañas y ponerlas en una cacerola con agua fría y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y cocine suavemente durante unos 4-5 minutos. Luego apague, pele y triture con un tenedor.

2. Blanquee los floretes de brócoli en agua con sal durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén a prueba de mordeduras, apague y drene.

3. Pelar y picar la zanahoria.

4. Lave, reduzca a la mitad, limpie los pimientos y también pique finamente. Blanquear brevemente con la zanahoria, enfriar y escurrir.

5. Cortar las cebolletas en rollos.

6. Revuelva el requesón con los huevos hasta que quede suave, mezcle las verduras, las castañas, el queso y las hierbas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

7. Unte con mantequilla un molde de terrina y complete la masa. Alisar y colocar en una asadera. Llene agua caliente hasta aproximadamente 3 cm por debajo del borde del molde y hornee en el horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 60 minutos.

8. Servir caliente o frío con el aderezo de romero.

9. Mezcle el romero con jugo de limón y aceite y sazone con azúcar, sal y pimienta.