¿Los alimentos grasos conducen a la diabetes o son los dulces?

Aunque los médicos culparon al azúcar hace 100 años, nadie sabía la conexión exacta entre la dieta y la enfermedad. Un equipo de investigación dirigido por Hadi Al-Hasani del Instituto Alemán de Investigación Nutricional (DIfE) ha demostrado por primera vez que en realidad son los carbohidratos, y no las grasas, los que finalmente conducen a la enfermedad. En relación con una dieta alta en grasas, los carbohidratos altos aumentan el estrés oxidativo en las células. Bajo esta carga, las células que producen la insulina hormona reguladora del azúcar en la sangre envejecen más rápido y mueren antes. Un Uberma? Los carbohidratos son particularmente dañinos si comes mucha grasa al mismo tiempo. En cualquier caso, esto se aplica a ratones experimentales. Si les das mucha grasa pero no carbohidratos, engordarán, pero su metabolismo del azúcar seguirá siendo saludable. Sin embargo, las personas no deberían tratar de comer sin carbohidratos, dicen los investigadores, sino más bien comer alimentos ricos en fibra, como granos enteros y legumbres, y así evitar un aumento excesivo de los niveles de azúcar en la sangre.