Pequeños panqueques con cebolletas y una ensalada de rublos en rodajas (vegano)

ingredientes

para 4 porciones


400 g de rublos (por ejemplo, mayonesa)
60 g de cacahuetes sin cáscara
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de vinagre de vino blanco
30 ml de sol de maní
sal
Pimienta del molino
300 g de harina
400 ml de leche de almendras sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cebolletas
3 cucharadas de grasa de coco

pasos de preparación

1. Pelar la escofina y rallar en tiras. Asa los cacahuetes en una sartén seca. Mezcle las cañas, el maní, el perejil, el vinagre y el aceite, la sal, la pimienta y deje reposar durante aproximadamente 30 minutos.

2. Mientras tanto, mezcle la harina, la leche de almendras y 2 pizcas de sal. aproximadamente Deje que se hinche durante 30 minutos y luego agregue el polvo de hornear. Lave, limpie y corte las cebolletas en rollos pequeños. Revuelva los rollos de cebolla en la masa.

3. Caliente la grasa en una sartén grande y cubierta y fríe los panqueques pequeños a cada lado durante aproximadamente 2 minutos hasta que la masa se agote. Acomode en platos y sirva con la ensalada.