Carne de res frita con pimiento y ajo preparado en un wok

ingredientes

para 4 porciones

para la carne
500 g de caderas de ternera
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de sesamol
2 cucharadas de salsa de chile dulce
1 yema de huevo
1 cebolla
1 chile rojo
1 pimiento rojo
400 g de pulpa de calabaza amarilla
1 puñado de barlic
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de semillas de sésamo

pasos de preparación

primero

Cortar la carne en tiras y poner en un tazón. Agregue la salsa de soya, el aceite de sésamo, la salsa de chile y la yema de huevo, mezcle bien y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

segundo

Mientras tanto, pela la cebolla y pica finamente. Lave los chiles, quite las pieles internas y los granos como desee y córtelos en tiras muy finas. Lave los pimientos, córtelos por la mitad, quite las piedras y quite la piel interna, córtelos en cubos. Corte la pulpa de calabaza en rombos del tamaño de un bocado y cocine en agua hirviendo con sal 6-8 minutos antes. Despierta el barlic, agítalo en seco, retira los tallos, córtalos por la mitad y blanquea por unos segundos, enfríalos y luego escúrrelos.

tercera

Calienta el aceite en el wok y saltea la cebolla con el chile, los pimientos y la calabaza. Retirar del wok y freír brevemente la carne en la grasa restante. Agregue las verduras nuevamente, mezcle y caliente. Mezclar las semillas de sésamo y de barlic, sazonar al gusto, llenar pequeños tazones y servir.