Salsa picante hecha de tamarindo y fecha con pan plano indio (papadam)

ingredientes

para 4 porciones

para la salsa picante
40 g de pasta de tamarindo
200 g de dátiles secos
0.5 cucharaditas de comino molido
1 jugo de limón
sal
Cayena para las papadams
0.5 cubos de levadura
250 g de harina de trigo
0,5 cucharaditas de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
sal marina
Harina para trabajar

pasos de preparación

1. Para la salsa picante, mezcle la pasta de tamarindo con 100 ml de agua caliente y déjela reposar. Piedra y pica las fechas. Llevar a ebullición con comino, jugo de limón, sal, pimienta de cayena y aproximadamente 100 ml de agua. Agregue la pasta de tamarindo y pase por un tamiz. Se debería haber creado una pasta. quizás usa un poco más o menos de agua. Deja que se enfríe y sazona al gusto con sal y pimienta de cayena.

2. Para las papadams, revuelva la levadura con 125 ml de agua tibia hasta que quede suave. Ponga la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón, agregue la levadura disuelta y haga una masa de levadura suave. No debe pegarse al tazón. Cubra cubierto en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora para elevar a aproximadamente el doble del grande.

3. Mezcle el comino con el aceite de oliva restante.

4. Batir la masa en una superficie de trabajo enharinada y darle forma de un rollo de aproximadamente 5 cm O. Ahora corte trozos del mismo tamaño con un cuchillo y extiéndalos uno tras otro en una gran cantidad de harina muy fina (diámetro aprox. 10 cm). Calienta una sartén grande cubierta (no demasiado caliente) y hornea los círculos de masa uno tras otro durante 1-2 minutos hasta que estén crujientes. Extienda el Kummelol encima y espolvoree con un poco de sal marina. Dejar enfriar sobre una rejilla.

5. Continúe hasta que la masa se agote y sirva con la salsa picante.