Verduras y frutas en polvo

Cinco porciones de frutas y verduras al día. No es fácil para todos. Los australianos ahora han encontrado una manera conveniente. En consecuencia, dos cucharadas de polvo vegetal ya deberían ser suficientes para cubrir una porción.

Verde, verde, verde son todos mis polvos

Una cafetería en Melbourne mezcla el brócoli con bebidas calientes. El primer sorbo cuesta superar, pero los invitados aprecian la patada de vitaminas. En cualquier caso, dice el operador. Polvo de verduras impopulares: ¿es esto también una tendencia para Alemania? En cualquier caso, una empresa nueva quiere hacer el bien con tales suplementos alimenticios en polvo.

No es una tarea fácil para algunos alemanes: comer cinco puñados de verduras y frutas todos los días. Los jóvenes empresarios de Bremen reconocieron esto, trabajaron en la solución de este problema e inmediatamente pensaron en la sostenibilidad.

La startup quiere evitar desperdiciar comida. Por lo tanto, importa principalmente frutas y verduras de sobrecapacidades o aquellas que, por razones ópticas, no llegaron al mercado. Luego se liofiliza y se pulveriza. La vida útil puede extenderse a poco menos de dos años. Al mismo tiempo, se conservaron el 90 por ciento de los nutrientes. Los polvos se pueden usar como bebida con agua, en batidos o para cocinar.

Polvo mágico de vegetales feos

Numerosos "verdes" están en el mercado en Alemania. Así es como se llama el polvo de vegetales o frutas. En el laboratorio, observamos detenidamente dichos complementos alimenticios. Porque tan pronto como algo ha sido aplastado, desmenuzado o pulverizado, a veces no es fácil determinar los componentes después. El centro de asesoramiento al consumidor, por ejemplo, advierte que los productos de este tipo a menudo carecen de información sobre la cantidad y el tipo de sustancias vegetales.

La etiqueta debe proporcionar información sobre los ingredientes, ingredientes y aditivos que determinan el valor. Tiene que informar si se han agregado sabores o vitaminas. También es importante que los polvos hayan sido probados para detectar alcaloides de pirrolizidina y alcaloides de tropano. Estos ingredientes vegetales naturales no son deseables en el producto final y son perjudiciales para la salud en concentraciones más altas. Incluso pequeñas dosis pueden provocar somnolencia, náuseas y dolores de cabeza.

Declaración ante el doctorado

Para que las empresas que desean producir polvos ecológicos o comercializarlos no cometan errores al declarar, deben verificar sus etiquetas profesionalmente. El laboratorio del SGS Institut Fresenius en Berlín se hace cargo de la prueba de la legislación alimentaria y también realiza pruebas sobre complementos alimenticios, por ejemplo, la determinación del contenido de vitaminas u otros ingredientes vegetales que determinan el valor, como el silicio, los polifenoles o las isoflavonas.

Esto no es tan fácil, especialmente para las empresas jóvenes. Hay tantos problemas a considerar en la fase de inicio que el control de calidad a menudo recibe una atención insuficiente. Pero es indispensable. Esta es la única forma de garantizar que los productos perfectos lleguen al mercado y, en última instancia, también en un café saludable y moderno.

Sobre el autor de esta publicación

Sabine Larsen-Vefring es responsable de la división de alimentos saludables en el SGS Institut Fresenius en Berlín. Como química alimentaria certificada por el estado, asesora sobre temas de complementos alimenticios, alimentos funcionales, así como alimentos dietéticos y alimentos novedosos. Junto con el equipo del laboratorio, ella responde a las preguntas sobre la legislación alimentaria de los fabricantes que deben tenerse en cuenta en la presentación y publicidad del producto, y utiliza análisis de ingredientes valiosos y análisis de residuos para garantizar que los complementos alimenticios se comercialicen de forma segura. Puede obtener más información sobre los servicios de SGS en www.sgsgroup.de y www.sgs-institut-fresenius.de.

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