Pequeños panqueques de trigo sarraceno con crema de rábano picante, salmón ahumado y caviar

ingredientes

por 20 piezas

para la masa
3 huevos
150 g de harina de trigo
150 g de harina de trigo sarraceno
20 g de levadura
350 ml de leche tibia
2 cucharadas de mantequilla líquida
1 pizca de sal
Manteca de manteca para asar para la cobertura
300 ml de crema
1 cucharadita de tarro de rábano picante
100 g de salmón ahumado en rodajas
100 g de caviar
Pimienta del molino
Consejos de eneldo para servir

pasos de preparación

1. separar los huevos para la masa. Mezcle la harina de trigo y la harina de trigo sarraceno. Disuelva la levadura en la leche y agregue la mantequilla líquida, la yema de huevo y la sal debajo de la harina, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Enfría las claras de huevo.

2. Batir la crema hasta que esté rígida. Agregue el rábano picante.

3. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y tirarlas debajo de la masa antes de hornear.

4. Calentar un poco de mantequilla clarificada en una sartén, poner una cucharada de masa con una cucharada y freír en porciones hasta que estén doradas por ambos lados. Desengrasar en papel de pastel.

5. Cortar el salmón ahumado en tiras. Coloque una cucharada de crema en cada uno de los blinis y decorativamente coloque las tiras de salmón y el caviar. Moler con pimienta del molinillo, decorar con puntas de eneldo y servir.