Ensalada tailandesa con lechuga, pimiento morrón, gallo, menta, maní y salsa de pescado Nuoc-Mam

ingredientes

para 4 porciones


1 l de pechuga de pollo
1 manojo de limoncillo
Raíz de galangal de 4 cm
2 zumo de lima
4 filetes pequeños de pechuga de pollo
1 puñado de cilantro verde
4 cucharadas de salsa de pescado
0.5 cabeza de lechuga iceberg
3 pimientos rojos
2 cebollas rojas
60 g de grano de maní tostado
Rodaja de limón para decorar

pasos de preparación

1. Lleve la pechuga de pollo a ebullición. Lave la hierba de limón y córtela en trozos pequeños, pele la raíz de galanga y córtela en rodajas finas. Añadir al caldo con el jugo de lima.

2. Lave los filetes de pechuga de pollo, luego póngalos en el caldo hirviendo y déjelos cocinar por unos 5 minutos. Cubra y cocine por unos 15 minutos al lado de la estufa. Retirar la carne del caldo, escurrir y dejar enfriar. Filtre el caldo a través de un tamiz y mida 400 ml de caldo. Lave el cilantro, seque con papel de pastel y pique. Sazone el caldo con la salsa de pescado y agregue el cilantro.

3. Corte los filetes de pechuga de pollo en tiras finas. Limpiar la lechuga, cortar en tiras finas y lavar. Secar en la ruleta para ensaladas. Lavar y limpiar los pimientos. Pelar las cebollas. Cortar ambos en tiras finas.

4. Acomode la ensalada en platos, coloque pollo, pimientos y cebollas sobre ellos. Picar los cacahuetes y espolvorear sobre la ensalada. Decorar con rodajas de limón y servir con la salsa.