Indicaciones de origen para bebidas.

Regional es mejor:

Kolsch, mosto de pera Mostviertel y sidra de Hesse. La lista de estas bebidas parece arbitraria. De hecho, sin embargo, los productos tienen algo en común: en la etiqueta tienen un sello circular azul-amarillo enmarcado con bordes dentados con el mensaje "Indicación geográfica protegida". Como uno de un total de tres insignias de la UE, el sello indica un origen regional específico de los productos. ¿Pero esta declaración realmente hace lo que promete?

Comida regional

El origen regional de los alimentos se ha utilizado con fines publicitarios durante décadas. Hace unos 30 años, la legislatura de la UE lanzó tres sellos de aprobación legalmente protegidos: dos de ellos, la "indicación geográfica protegida2 (IGP) y la" denominación de origen protegida "(DOP), dan una indicación de origen más o menos clara.

El tercer sello, la "especialidad tradicional protegida" (TSG) representa menos el origen, pero más la receta tradicional del producto.

Cervezas y el sello

En el mercado de bebidas en Alemania hay principalmente cervezas con el sello PGI: cerveza Kolsch, cerveza Dortmund, cerveza Munchner o cerveza Kulmbacher. Todos ellos pueden llevar el logotipo, lo que demuestra que están fabricados de acuerdo con ciertos principios. Esto se verifica regularmente.

Por ejemplo, la cerveza Munchner debe elaborarse en ciertas cervecerías de la ciudad de Munchens de acuerdo con un proceso documentado. Debe tener ciertos criterios con respecto al contenido raíz y el color. Sin embargo, la "indicación geográfica protegida" no se refiere tanto a los ingredientes en los productos, sino más bien al método de fabricación.

Críticas al sello de aprobación

Por lo tanto, los críticos del sello de aprobación son una espina en el lado de que el origen de las materias primas en la "IGP" no corresponde necesariamente a la región anunciada. Su elogio es para la DOP, la "Denominación de Origen Protegida": este sello de aprobación de la UE solo se otorga a productos que se fabrican de acuerdo con un determinado proceso anclado regionalmente y cuyas materias primas provienen del área geográfica relevante.

El número de ejemplos es tan pequeño como los requisitos. Desde mediados de la década de 1990, el sello de aprobación PDO solo se ha aplicado con éxito en Alemania para doce productos, incluidos Allgauer Emmentaler y el más joven Frankischer Grunkern. Una bebida no está en la lista de representantes. Esto se debe principalmente al hecho de que la denominación de origen de los vinos y bebidas espirituosas se regula una vez más por separado.

En principio, todos los vinos de calidad alemanes son de origen automáticamente protegido. Del mismo modo, las indicaciones geográficas detrás de productos como Schwarzwalder Kirschwasser o Frankischer Pflaumenbrand están sujetas a una protección separada, solo esto está explícitamente anclado en la Ordenanza sobre espíritus de la UE.

Si está buscando una fuente de información confiable, la "ventana regional" también puede ser de ayuda en el supermercado: la información voluntaria iniciada por el Gobierno Federal a principios de 2014 proporciona información sobre el origen de los ingredientes principales de un producto y su ubicación de procesamiento. Luego hay jugo, por ejemplo: manzana de Baja Sajonia; completado 29478 Hohbeck.

Los centros de prueba acreditados por Tragerverein Regionalfenster eV, a los que paga el SGS, verifican que los criterios obligatorios para el uso del "campo de información para la declaración de origen" se cumplan realmente.

Sobre el autor de este artículo Nicole Oschwald es una química alimentaria certificada por el estado y jefa de atención al cliente en la ubicación de Friburgo del SGS Institut Fresenius. El laboratorio cuenta con un centro de competencia para el análisis de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, productos cárnicos y embutidos y residuos de medicamentos veterinarios. Otra especialidad de la ubicación es el análisis de aroma, que desempeña un papel importante para la industria de bebidas y alimentos. Puede obtener más información sobre los servicios de SGS en www.sgsgroup.de y www.sgs-institut-fresenius.de.