Vuelve el verano: con melocotones de viña y mozzarella de búfalo

El verano se está pausando actualmente en Alemania. para mí esa es una razón más para traerlo de regreso con frutas y verduras de temporada. De mi libro de cocina "Cocineros Rach: mañanas, mediodía, tardes lujuriosas y saludables", les presento hoy una receta de mozzarella de búfalo con jugosos melocotones de viña, rúcula y una vinagreta de frambuesa. Una receta con la que obtendrás puntos para el brunch con los invitados, pero que también podrás disfrutar como una cena ligera.

Aquellos que desayunan regularmente no solo comienzan el día bien abastecidos con nutrientes, sino que también están más concentrados y son más productivos. El riesgo de tener sobrepeso también disminuye. Puede que a la verdadera mufla del desayuno no le importe. También puede disfrutar de mi receta de mozzarella de búfalo con melocotón de viña, rúcula y vinagreta de frambuesa a la hora del almuerzo, como aperitivo por la noche o incluso como una cena ligera.

Los jugosos melocotones de la viña están actualmente en temporada y son una alternativa aromática al melocotón común. Junto con un cohete ligeramente amargo, una cremosa mozzarella de búfalo y una dulce vinagreta de frambuesa, se convierten en un milagro de aroma.

Puedes encontrar la receta aquí.


La receta original es parte de mi libro de cocina "Rach cocina: por la mañana, al mediodía, por la noche, lujurioso y saludable".