Verduras moradas: los clásicos se presentan en morado, violeta y azul lila

¿Qué pones en la cesta de la compra de verduras moradas? Probablemente esté pensando en berenjenas, repollo rojo y cebolla. Pero eso no fue todo: le mostraremos aquí qué variedades de vegetales de color púrpura son maravillosas para postres excepcionales, entrantes y platos principales.

Coliflor Púrpura - Verduras Púrpuras Raras

En la parte superior de la "lista de vegetales morados" hay un verdadero clásico, pero la coliflor de color morado es desafortunadamente bastante desconocida en Alemania. Sin embargo, en Francia e Italia, la gente ya ha descubierto que la coliflor morada es un verdadero punto de atracción en la mesa del comedor. El repollo morado se puede preparar maravillosamente no solo en forma de una sabrosa sopa, sino también como una decoración de mesa.

Ingredientes para la sopa de verduras morada:

  • 1 coliflor
  • 2 cucharadas de caldo concentrado de verduras o ternera
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • Medio jugo de limon
  • sal
  • pimienta
  • sésamo

Ensalada de papa vegana con vegetales morados

La ensalada de papas con papas tradicionales de color amarillo-marrón es un clásico para cada buffet. Pero con estas batatas moradas no solo convence en términos de sabor, sino también visualmente. Si no le gusta usar batatas, también puede elegir la variedad de papa original azul-violeta Vitelotte.

Ingredientes para la colorida ensalada de papa:

  • 3 batatas moradas grandes o de 4 a 5 pequeñas
  • 1/4 pepino
  • 6-7 rábanos
  • 3 cebolletas
  • 3 a 4 cucharadas de crema de leche de coco
  • 2 cucharadas de yogurt vegano de coco o mayonesa vegana
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal
  • pimienta

Mohren colorido - vegetales morados en una clase

¿Estás buscando un cambio para un almuerzo snack? ¡En lugar de las tradicionales zanahorias naranjas, ahora hay zanahorias moradas! Con tomillo y aceite de oliva, son un gran refrigerio en el medio, como entrante o como decoración para el plato principal.

Por cierto, las variantes violetas de las variedades vegetales tradicionales son variedades naturales que tienen un contenido de antocianinas particularmente alto. Las antocianinas son colorantes vegetales que también se encuentran en las células externas de la col lombarda, los arándanos, la remolacha y las cerezas.

Ingredientes para el iniciador morado:

  • 300 g de zanahorias moradas
  • unas ramitas frescas de tomillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharada de sal gruesa

Pastel de camote morado

¿Estás planeando una fiesta temática morada, una fiesta de cumpleaños para niños, una fiesta de unicornios o simplemente quieres hornear un pastel morado con solo tintes naturales? Esto no es un problema con esta receta. Las batatas moradas emiten tanto color que ya no necesitas un tubo artificial de pintura. Pensamos: ¡un gran vegetal morado!

Ingredientes para el relleno de camote morado:

  • 3 batatas moradas medianas
  • 120 g de mantequilla derretida
  • 250 ml de leche condensada
  • 250 ml de leche de coco
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 pizca de sal

Aquí hay algunas inspiraciones adicionales: ¡vaya al mercado de verduras!