Frijoles de calabaza al horno sobre arroz para Thermomix®

ingredientes

para 4 porciones


200 g de frijoles negros secos
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
800 ml de caldo de verduras
150 g de arroz de grano corto
40 g de pasta de tomate (2 cucharadas)
800 g de calabaza Hokkaido (1 calabaza Hokkaido)
sal
pimienta
4 tallos de estragón
20 g de semillas de calabaza (2 cucharadas)
2 tomates
polvo de chile
2 cucharadas de vinagre balsámico

pasos de preparación

primero

Remoje los frijoles durante la noche en agua o durante 12 horas. Luego escurrir y escurrir.

segundo

Ponga los besos en el tazón para mezclar y hervir durante 5 minutos / 120 ° C / rotación en sentido antihorario / rotación lenta. Deje enfriar los pies, los granos y el tazón. Lave el estragón, sacúdalo y retire las hojas de los tallos.

tercera

Pela las cebollas y agrega 2 cucharadas de aceite al tazón. 5 segundos / nivel 5. Usa la espátula para empujar todo hacia abajo en el borde del tazón. 3 min. / 120 ° C / nivel 1.

cuarto

Agregue el caldo, agregue los frijoles y cocine durante 35 minutos / 100 ° C / rotación en sentido antihorario / rotación lenta. Agrega la pasta de tomate. Cuelgue la canasta, pese el arroz y revuelva una vez con la espátula para que el arroz esté húmedo. Cocine por 30 minutos / 100 ° C / en sentido antihorario / rotación lenta; si es necesario, agregue brusshe en el medio.

quinto

Mientras tanto, lave, reduzca a la mitad, limpie, pegue los besos, corte en trozos. Coloque las rendijas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, cepille con el resto del aceite, sal, pimienta y hornee en un horno precalentado a 200 ° C (ventilador 180 ° C; gas: velocidad 3) durante aproximadamente 30 minutos.

sexto

Lavar, triturar, descorazonar los tomates y picarlos. Mezclar con el arroz con frijoles y sazonar con sal y chile. Dividir en 4 platos, colocar la calabaza encima y espolvorear con vinagre balsámico. Espolvorea con besos y decora con estragón.