Chuletas de cordero con tomate derretido y guacamole

ingredientes

para 4 porciones


2 paquetes de chuleta de cordero
1 kg de tomates
2 cucharadas de aceite de oliva para el guacamole
1 aguacate
Jugo de lima
1 chalota
1 ají rojo pequeño
sal
6 tallos de cilantro

pasos de preparación

primero

Deje que las chuletas de cordero se descongelen. Cortar los tomates en rodajas, preparar con agua hirviendo durante 1 minuto, escurrir, enfriar y pelar. Triturar los tomates.

segundo

Reduzca a la mitad el aguacate para obtener el guacamole, retire la piedra y saque la pulpa de la piel con una cuchara. Poner en una trituradora eléctrica y verter el jugo de limón. Pelar la chalota y cortar en dados finamente. Limpiar, enjuagar y picar la guindilla. Agregue la chalota y el chile al aguacate y purifique finamente todo. Sazonar con sal. Enjuague el cilantro, agítelo en seco, córtelo finamente y revuélvalo en el guacamole.

tercera

Seque las chuletas de cordero, corte el borde gordo con un cuchillo afilado. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y recubierta. Fríe las chuletas de cordero en cada lado. Sazone con sal y pimienta. Agregue los tomates y estofar durante otros 3-5 minutos. Sazone los tomates con sal y pimienta. Servir con el guacamole.