Panqueques horneados con relleno de cuajada y salsa de albaricoque

ingredientes

para 4 porciones

masa
175 g de harina
300 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
2 huevos (grandes M)
Mantequilla clarificada para hornear
Grasa para la forma
Azúcar en polvo para espolvorear
500 g de cuajada baja en grasa
1 huevo (M grande)
80 g de azúcar
4 cucharadas de pasas
cáscara rallada y jugo de 1 salsa de limón sin tratar y salsa
2 yemas de huevo
200 ml de crema batida
2 paquetes de azúcar de vainilla
1 lata pequeña de albaricoques

pasos de preparación

primero

Mezcle la harina con leche, azúcar y huevos. Deje que la masa se hinche durante 20 minutos.

segundo

Mientras tanto, mezcle los ingredientes (por separado) para el relleno y el vertido. Haga puré de albaricoques con la mitad del líquido.

tercera

Revuelva la masa. Hornee panqueques en un poco de mantequilla clarificada caliente. Extienda el requesón sobre los panqueques y enrolle. Coloque en una fuente de horno engrasada y vierta el vertido sobre ella. Hornee en un horno precalentado a 200 grados (gas: nivel 3-4, convección: 180 grados) durante aproximadamente 30 minutos. Espolvorea con azúcar en polvo y dale más salsa de albaricoque.