Asado de cerdo enrollado relleno de champiñones y arándanos secos

ingredientes

para 4 porciones


Parhed 800 g de lomo de cerdo listo para pastel
2 cebollas
150 g de tocino ahumado
1 pimiento amarillo
200 g rebozuelos
100 g de arándanos secos
aceite vegetal
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
sal
Pimienta del molino
1 puñado de hierbas mixtas, p. B. tomillo y romero
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de jugo de limón
hojuelas de chile

pasos de preparación

1. Precaliente el horno a 180 ° C más bajo y más alto.

2. Ducha el lomo y sécalo. Cortar a lo largo de aproximadamente 1,5 cm de espesor en un trino y extender.

3. Pelar y picar las cebollas. Corte el tocino también. Lave, reduzca a la mitad, limpie y corte los pimientos en tiras. Limpie los rebozuelos y córtelos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Lavar y escurrir los arándanos.

4. Saltee brevemente el tocino con las cebollas en aceite caliente. Agregue los rebozuelos, los pimientos y los arándanos, fríalos durante 1-2 minutos y retírelos del fuego. Dejar enfriar un poco, agregar el huevo y la miga y mezclar bien. Sazone con sal y pimienta.

5. Extienda el relleno sobre la carne de cerdo y enrolle. Pin con agujas trineo o brochetas.

6. Coloque en una rejilla engrasada o en una bandeja para hornear. Desplume las hierbas, pique finamente y mezcle con la miel, el jugo de limón, el chile y 5-6 cucharadas de aceite. Cepille la carne y deje que se cocine en el horno durante aproximadamente 1 hora. De vez en cuando gire y cepille con el aceite de hierbas. Vierta un poco de agua según sea necesario.

7. Antes de servir, retire las brochetas y corte el asado en rodajas.