Spaghetti con tomate y albahaca sugo (spaghetti al pomodoro e basilico)

ingredientes

para 4 porciones


1 kg de tomates
1 diente de ajo
6 cucharadas de hojas de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
Pimienta del molino
azúcar
400 g de espagueti
sal

pasos de preparación

primero

Corte los tomates en forma transversal, vierta agua hirviendo sobre ellos, la piel, la cuarta parte y el núcleo. Cortar los cuartos de tomate en cubos de aproximadamente 1 cm. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas. Lave la albahaca, sacúdala y córtela en trozos grandes. Coloque los tomates, el ajo, la albahaca y el aceite de oliva en un tazón, mezcle bien y sazone bien con sal marina, pimienta y azúcar.

segundo

Coloque el tomate y la albahaca en un tarro de albañil, cierre y enfríe durante al menos 12 horas, preferiblemente durante la noche. Al día siguiente, cocine los a prueba de mordiscos de espagueti en abundante agua con sal hirviendo, viértalo en un tamiz y déjelo drenar. Cocine a fuego lento el tomate y el sugo de albahaca en una cacerola a fuego lento durante 8 a 10 minutos y sazone nuevamente. Mezclar los espaguetis y el sugo. Espolvorea con albahaca como desees.