Tostadas con salsa de tomate, carne ahumada picante (pastrami) y hojas de lechuga

ingredientes

para 4 porciones

por el gusto
800 g de tomates verdes
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cm de jengibre fresco
1 ají verde
1 pizca de cilantro molido
80 ml de vinagre de frutas
100 g de azúcar
120 ml de zumo de naranja
1 pizca de sal
50 g de hierbas mixtas, p. B. perejil, perifollo, tomillo, eneldo
1 corazón de lechuga
3 tomates
8 rebanadas de pan tostado
300 g de pastrami

pasos de preparación

1. Para saborear, preparar, enfriar, pelar, triturar y cortar los tomates en trozos grandes.

2. Pele la cebolla, el ajo y el jengibre y córtelos en cubos pequeños. Lave el chile, reduzca a la mitad lentamente y córtelo en anillos estrechos. Mezcle todo con el cilantro, el vinagre, el azúcar, el jugo de naranja y la sal, ponga en una cacerola y cocine a fuego medio durante 1 hora. Revuelva una y otra vez. Saca el condimento terminado de la estufa y déjalo enfriar.

3. Mientras tanto, lave las hierbas, seque y arranque las hojas. Separe las hojas de la ensalada, lave, limpie y agite en seco. Lave los tomates, retire el tallo y córtelos en rodajas.

4. Tostar y descortezar las rebanadas de pan tostado. Acuéstate lado a lado sobre la superficie de trabajo y cúbrelo con el condimento. Extender sobre la mitad de las rodajas, las rodajas de tomate, la carne, la ensalada y las hierbas, terminar con una tostada, fijar con un palo de madera y servir.