Rosbif de Angus con patatas fritas y judías verdes

ingredientes

para 4 porciones


1 kg de carne asada, p. Ej. B. Angus
sal
Pimienta del molino
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de mostaza medianamente caliente
1 cucharadita de hojuelas de chile
150 g de almendras picadas para acompañar
800 g de frijoles
sal
1 kg de papas hervidas
2 cucharadas de aceite de girasol
3 cucharadas de mantequilla
Pimienta del molino

pasos de preparación

1. Precaliente el horno a 120 ° C más bajo y más alto.

2. Salpimentar y asar la carne asada vigorosamente por todos lados en aceite caliente. Retira de la sartén y extiende la mostaza por todas partes. Mezcla los copos de chile con las almendras y enrolla la carne en ellos. Freír en una bandeja para hornear en el horno durante aproximadamente 45 minutos (largo o corto, según su preferencia).

3. Lave y limpie los frijoles y blanquee a prueba de mordeduras en agua con sal durante aproximadamente 6 minutos. Apaga y escurre. Pelar y cortar las papas. Pon el aceite con 1 cucharada de mantequilla en una sartén caliente y fríe lentamente las papas hasta que estén doradas por unos 8 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agite los frijoles en la mantequilla caliente restante y sazone con sal.

4. Saca la carne del horno, déjala reposar brevemente y luego sírvela en rodajas con las papas y los frijoles.