Mozzarella en escabeche, mermelada de mango y coco y salsa de tomate

ingredientes

para 2 botellas de aproximadamente 250 ml cada una


300 g de cebolla
1 cucharada de aceite
1 kg de tomates
sal
3 cucharadas de vinagre de vino
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de azúcar
1 chile
1 rama de canela
Pimienta del molino

pasos de preparación

1. Pelar y picar las cebollas. Calienta el aceite en una cacerola

2. Sudar las cebollas hasta que estén vítreas.

3. Lave los tomates, retire los tallos y corte en dados en la olla con los demás ingredientes.

4. ir a las cebollas. Lleve a ebullición bajo agitación, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Empuje la mezcla a través de un tamiz fino (retire la canela y el chile de antemano). Lleve a ebullición nuevamente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe picante, llene las botellas cuidadosamente limpiadas y cierre bien.