Paella con varias carnes, salchichas picantes y mariscos.

ingredientes

para 6 porciones


300 g de mejillones
150 ml de vino blanco seco
4 patas de gallo
200 g de cerdo z. B. cuello
2 cebollas vegetales
2 dientes de ajo
150 g de cigalas listas para pastel
100 g de cola de cangrejo sin cáscara lista para pastel
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
200 g de chorizo
300 g de arroz de grano corto
1 l de caldo de pollo
1 lata de hilo de azafrán
100 g de guisantes congelados
sal
pimienta

pasos de preparación

1. Lave y limpie los mejillones a fondo. Hervir el vino y agregar los mejillones. Cubra y cocine durante 6-8 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto.

2. Precaliente el horno a 160 ° C de aire circulante.

3. Tire los mejillones cerrados y saque todo del caldo. Lave la carne, seque y corte en dados. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lave las gambas y séquelas. Reduzca a la mitad los pimientos, retire las semillas, lave y corte aproximadamente. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda y fríe brevemente las patas de pollo en 2 cucharadas de aceite. Sácalo nuevamente y fríe brevemente la salchicha en rodajas con el cerdo. Retire y sude el arroz, la cebolla y el ajo en el aceite restante. Desglasar con el caldo, mezclar el azafrán, los guisantes y los pimientos.

4. Vuelva a colocar el gallo y termine de cocinar en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido pero todavía tenga un bocado. quizás vierta un poco más de líquido. Durante los últimos 10 minutos aproximadamente, agregue todos los ingredientes restantes al arroz y cocine. Finalmente, sazone con sal y pimienta y sirva.