Asado de cerdo ahumado con vegetales de pepino agridulce y crema de rábano picante

ingredientes

para 8 porciones


1 kg de asado Kassler asado para el vegetal de pepino agridulce
1 pepino
Rábano blanco
2 zanahorias
sal
1 chile rojo
2 limas
6 cucharadas de vinagre de frutas
2 cucharadas de miel para la crema de rábano picante
250 g de crema agria
200 g de yogurt
4 cucharadas de mayonesa para ensalada
zumo de limón
1 pizca de azúcar
Pimienta del molino
1 pieza de rábano picante
1 caja de berros
sal

pasos de preparación

primero

Enjuague el queso ahumado y séquelo. Colocar en la bandeja de goteo del horno. Freír en un horno precalentado a 180 grados (gas: nivel 3, horno de ventilador: 160 grados) durante unos 50 minutos

segundo

para el vegetal de pepino agridulce, lave el pepino, pele la piel en tiras, reduzca a la mitad el pepino y quite las semillas. Pelar el rábano y las zanahorias. Cortar todo en rodajas finas. Espolvorea con un poco de sal y déjalo reposar durante 30 minutos. Enjuague brevemente con agua fría y escúrralo en un tamiz.

tercera

Rebane el ají, retire los granos, desenrolle la vaina y pique finamente el ají. Enjuague las limas, seque y frote la piel. Exprime el jugo. Mezcle el jugo de limón con vinagre y miel. Mezclar las verduras y la cáscara de lima con la marinada.

cuarto

Para la crema de rábano picante, mezcle la crema agria con yogur y mayonesa para ensalada. Sazone con jugo de limón, azúcar, sal y pimienta. Pelar y rallar el rábano picante. Cortar el berro. Ponga el rábano picante y el berro debajo de la crema agria.

quinto

Cortar la carne en rodajas finas y organizar junto con el vegetal de pepino agridulce y la crema de rábano picante.