Filo dumplings con dos rellenos (espinacas feta o nogal)

ingredientes

por 12 piezas

para el relleno de espinacas con queso feta
200 g de hojas de espinaca
sal
1 cucharada de piñones
1 chalota
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de queso feta
Nuez moscada para el relleno de higos y nueces
4 higos
80 g de nueces
1 cucharada de aceite de oliva
20 ml de samos
5 ramitas de romero
300 g de masa filo
1 clara de huevo
Aceite para freír

pasos de preparación

1. Lave las espinacas, límpielas, léalas y blanquéelas brevemente en agua con sal, luego escúrralas, enfríe, imprima y pique. Freír los piñones en una sartén sin grasa. Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Sudar ambos en una sartén en aceite caliente hasta que estén vidriosos y dejar enfriar. Picar el queso de cabra en trozos pequeños y mezclar con las espinacas, la mezcla de cebolla y ajo y los piñones. Sazone con sal y nuez moscada.

2. Cortar los higos en trozos pequeños para el segundo relleno. Pique finamente las nueces y mezcle con los higos, el aceite y el vino.

3. Para llenar, despliegue las láminas de masa. Cortar la masa filo en tiras de aproximadamente 7x22 cm. Coloque 1 cucharada de relleno en el extremo inferior de cada mitad de las tiras de masa y en zigzag para formar un triángulo y continúe hasta el extremo superior, cubra los bordes de la masa con clara de huevo e imprima juntos. Al final, doble una ramita de romero para cada una de las albóndigas de higos. Freír en una sartén grande y alta en abundante aceite durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel crepé y servir.