Patatas fritas con carne a la austriaca (Tiroler Grostl)

ingredientes

para 4 porciones


1 cebolla
800 g de papas hervidas
250 g de tocino rayado en cubitos
2 cucharadas de manteca de cerdo
sal
Pimienta del molino
0.5 cucharaditas de kummel molido
4 huevos
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de perejil recién picado

pasos de preparación

primero

Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y cortar las papas.

segundo

Freír las papas en mantequilla clarificada caliente hasta que estén doradas por unos 5 minutos. Agregue el tocino y la cebolla y fría todo junto durante otros 4-5 minutos. Sazone con sal, pimienta y kummel y sazone al gusto.

tercera

Batir los huevos en una segunda sartén con aceite caliente y freír en huevos fritos. Sal también. Extienda la sartén de papa sobre 4 bandejas pequeñas, cubra cada una con un huevo frito y sirva espolvoreado con perejil picado.