¡Los flexitarianos conquistan Alemania!

El atlas de la carne lo pone sobre la mesa: los alemanes todavía parecen tener mucha hambre de alimentos para animales, como lo muestra el informe publicado por la Fundación Heinrich Boll, la Asociación Federal para la Conservación del Medio Ambiente y la Naturaleza (BUND) y el periódico mensual Le Monde diplomatique: 60 Todos los alemanes comieron un promedio de kilogramos de carne en 2012. El 85 por ciento de la Bundesburger come carne todos los días o casi todos los días.

A pesar de estos valores, según las encuestas, 42 millones de alemanes ahora dicen que son críticos con la carne y que toman días sin carne cada vez con más frecuencia. Durante mucho tiempo, a estas personas se les ha llamado vegetarianos a tiempo parcial o flexitarianos .

¿Qué significa ser flexitarista?

Los vegetarianos a tiempo parcial evitan la carne tres o más días a la semana. En cambio, los productos integrales, las legumbres, los productos de soya y muchas verduras y frutas de cultivo orgánico están en el plato. En lugar de consumir carne producida a bajo precio, los flexitarianos generalmente comen carne orgánica más cara. La mayoría de los vegetarianos a tiempo parcial limitan su consumo porque son críticos con la carne. Las razones para esto pueden ser la agricultura industrial, el cambio climático o un cambio en la conciencia de la salud. Sin embargo, los flexitarianos no aceptan dogmas estrictos o incluso prohibiciones. La atención se centra en el disfrute saludable.

El movimiento vino originalmente de los Estados Unidos, ¿cómo podría ser de otra manera? Se dice que la restauradora Helga Morath inventó el término flexitarista en 1992 para poder describir adecuadamente el menú que se ofrece. Se compone de las palabras "flexible" y "vegetariano". En la actualidad, en muchos restaurantes de los EE. UU. Es normal que haya muchos platos vegetarianos o veganos en el menú. Y también en Alemania, la tendencia sin carne se está extendiendo cada vez más en la escena de la restauración.

¿Cuáles son las ventajas de este estilo de vida?

Exagerada o no: 300 a 600 gramos de carne por semana son suficientes para una dieta equilibrada. Por lo tanto, tiene mucho sentido reducir el consumo de carne. El consumo excesivo de carne ahora se considera un factor de riesgo para enfermedades del estilo de vida, como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares o sobrepeso.

Mientras menos carne coman los vegetarianos a tiempo parcial, mejor será para su salud. Además, el impacto climático también disminuye. Un kilo de carne de res produce alrededor de 36 kilogramos de CO2, según un estudio japonés. Eso corresponde a un viaje en automóvil de alrededor de 250 kilómetros. Cada kilo ahorrado tiene un impacto positivo en el equilibrio climático.

Flexitarianos: ¿un buen compromiso?

Calidad orgánica en lugar de bienes producidos en masa: el paso para convertirse en flexitarista puede ser al menos una buena solución provisional. Porque a pesar de muchos argumentos, de ahora en adelante no todos pueden prescindir de su querido bistec. Los vegetarianos a tiempo parcial pueden probar el estilo de vida vegetariano sin renunciar inmediatamente a la carne. ¿Pero es esta alternativa realmente consistente?

Incluso si conscientemente no comes carne de vez en cuando, los animales siguen siendo asesinados por comer y el clima se ve afectado por las consecuencias de la cría de animales. Por lo tanto, los críticos acusan a los flexitarianos de solo calmar sus conciencias con su forma de vida. ¡Pero no resultó en un cambio social real!

Y para ser sincero, todo se parece un poco a lo familiar con un nuevo disfraz: una dieta con productos saludables, regionales y de temporada que se producen de manera sostenible y el consumo de carne más bajo posible ha sido lo que los expertos en nutrición han recomendado durante años. Ahora esta forma de nutrición tiene un nombre con los flexitarianos.

Sin embargo: si reduce su consumo de carne y opta, por ejemplo, por poca carne en calidad orgánica, también puede sentirse bien al respecto. Esto no convencerá a un verdadero vegetariano y no debe compararse con ellos como flexitarista. Pero tres o cuatro días sin carne a la semana son mejores que ninguno.

¿Te gustaría intentar comer menos carne? Aquí encontrará consejos para comenzar con el vegetarianismo, muchas deliciosas recetas vegetarianas en la descripción general y los mejores platos vegetarianos compilados en una galería clara.