Grunkern: el grano perfecto para vegetarianos y veganos

¿Mi grano favorito? Definitivamente grunkers! Los granos pequeños son muy saludables, contienen muchos ingredientes importantes, especialmente para vegetarianos y veganos, y puede prepararlos de varias maneras. ¡Convéncete a ti mismo!

Grunkern en realidad se deletrea cosechado sin madurar. Debido a la cosecha temprana, el almidón aún no se ha desarrollado y los granos aún son suaves y jugosos. El grano se oxida y se seca. Esto no solo le da su intenso sabor a nuez, sino que también lo hace fácil de obtener.

Grunkern se caracteriza particularmente por sus ingredientes: contiene muchas vitaminas B que son importantes para el cerebro y nuestros nervios. Pero para los veganos y vegetarianos, la gran cantidad de proteínas y el alto contenido de hierro (4 mg por 100 g) pagan mucho más. Atención: ¡Grunkern NO está libre de gluten!

Grunkern está disponible como grano, pero también como grano o harina. Sin embargo, este último se vuelve rancio rápidamente, por lo que debe consumirlo rápidamente. Incluso si hay muchas mezclas preparadas con grunkers en la tienda de alimentos saludables o en el supermercado orgánico, el grano sabe mejor cuando está recién preparado. ¡Y es muy fácil! Primero debe enjuagar los granos a fondo, luego hervirlos con el doble de la cantidad de agua durante 10 minutos a fuego alto y luego dejar que se hinchen a fuego lento y cubrir durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Alternativamente, puede dejar que los grunkers se remojen durante la noche en el doble de la cantidad de agua (fría) y hervir en el agua de remojo durante aproximadamente 10 a 15 minutos al día siguiente.

Soy un gran fanático de Grunkern porque puedes hacer muchos platos diferentes a partir del grano. Puede evocar una deliciosa guarnición o risotto de grano entero. Otra opción: granos grunk como inserto en sopa y macetas. Sin embargo, prefiero hacer albóndigas y empanadas de comida grunker. Como este Especialmente ahora a fines del otoño y más tarde en el invierno, también me gusta usar grunkers como relleno de nueces para los trinos vegetarianos.

La harina Grunkern es perfecta para hornear debido a su alto contenido de gluten. Hace que la masa se suelte y se puede mezclar bien con tipos de harina menos horneados.

Verás, el grunkering es increíblemente versátil. ¡Pruébalo tú mismo y prueba el grano!

Katharina Borgerding

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