Ensalada de judías verdes, mozzarella, tomates, piñones y pasas

ingredientes

para 4 porciones


400 g de judías verdes
1 cebolla
300 g de tomate cóctel
1 cabeza de Lollo bionda
Mini bola de mozzarella de 300 g
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
6 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de miel
sal
Pimienta del molino
80 g de piñones
2 cucharadas de grosellas

pasos de preparación

primero

Limpie los frijoles, lávelos, corte los extremos y blanquee en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos, sáquelos, déjelos enfriar, escúrralos bien. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar y triturar los tomates. Limpie, lave, seque la ensalada, córtela en trozos pequeños. Escurrir la mozzarella.

segundo

Organizar todos los ingredientes en platos. Mezcle el vinagre, el aceite, la miel, la sal y la pimienta en una marinada, mezcle con las cebollas, sazone al gusto y rocíe sobre la ensalada. Freír los piñones en una sartén sin grasa, espolvorear con las grosellas sobre la ensalada y servir.