Brocheta de pescado rojo con verduras, papas al horno y yogur de pepino

ingredientes

para 4 porciones

para los pinchos
600 g de filete de pescado rojo
4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
sal
Pimienta del molino
1 calabacín
1 pimiento amarillo
8 ramitas de romero para las papas
800 g de papas cerosas
8 cucharadas de aceite de oliva para la salsa de pepino
0.5 pepino
500 g de yogurt natural 3.8% de grasa
1 diente de ajo

pasos de preparación

primero

Precalentar el horno a 180 ° C. Lave el filete de pescado rojo, séquelo con papel crepé, córtelo en trozos pequeños y espolvoree con jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Lave los calabacines y córtelos en rodajas gruesas. Lave, reduzca a la mitad, pele los pimientos y córtelos en trozos pequeños. Retire la mayoría de las agujas (1-2 cucharadas de ellas finamente picadas) de las ramas de romero. Coloque los trozos de pescado alternativamente con las rodajas de calabacín y los pimientos en una rama de romero.

segundo

Sazone las brochetas con sal y pimienta y enfríe. Pelar las papas y cortarlas por la mitad. Coloque las papas en una asadera, rocíe 4-5 cucharadas de aceite sobre ellas, mezcle bien con las manos y fría en un horno caliente en aproximadamente 30 minutos hasta que estén doradas. Sigue girando. Mezcle las agujas de romero finamente picadas 5 minutos antes del final del tiempo de cocción. Sazone con sal y pimienta. pelar el pepino para la salsa de pepino, reducir a la mitad el largo y raspar las semillas con una cucharadita. Ralla aproximadamente el pepino, espolvorea con sal y déjalo reposar durante 10 minutos.

tercera

Escurra bien los pepinos, luego exprímalos un poco con las manos y mézclelos con el yogur. Pelar y presionar el diente de ajo. Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe los pinchos en el aceite caliente por todos lados hasta que estén dorados. Sazone con un poco de sal y pimienta, coloque en platos con las papas y la salsa de pepino y sirva de inmediato. Agregue aceitunas calamata y rodajas de limón.