Asado de pavo relleno de verduras, servido con puré de papas y zanahorias

ingredientes

para 6 porciones


1 kg de pavo asado (preparado por el carnicero)
200 g de zanahorias
200 g de apio
200 g de hinojo
200 g de queso crema
1 cucharadita de mostaza
sal
Pimienta del molino
1 cucharada de mantequilla clarificada
400 ml de caldo de pollo (vidrio)
1 cucharada de harina
100 ml de puré de papa cremoso
700 g de papas
sal
Pimienta del molino
100 g de crema
4 cucharadas de mantequilla; zanahorias glaseadas con miel
2 racimos de zanahorias jóvenes
30 g de mantequilla
3 cucharaditas de miel
sal
pimienta

pasos de preparación

1. Pelar y lavar las zanahorias. Lave y limpie el apio, ponga las hojas verdes a un lado. Limpiar el hinojo, reducir a la mitad lentamente, cortar el tallo, reservar un poco del verde.

2. Picar las verduras en un molino de cuchillos o picarlas con un cuchillo.

3. Picar el verde finamente y mezclarlo con el queso crema, sazonar con mostaza, sal y pimienta. Mezclar las verduras picadas.

4. Extienda el asado. Extienda la crema de verduras sobre la carne, luego enrolle la carne y átela con hilo de pastel.

5. Dorar todo en un tostador en mantequilla clarificada caliente, sazonar con sal, pimienta y verter sobre el caldo. Cubra y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.

6. Saque el asado terminado y manténgalo caliente.

7. Revuelva la harina con un poco de crema hasta que esté suave, vierta en el caldo de asar, cocine a fuego lento durante unos minutos y deje que se aglomere, agregue el resto de la crema al gusto con sal y pimienta.

8. Cortar el asado y servir con la salsa.

9. También hay puré de papas y mantequilla joven y zanahorias con miel.

10. Pelar, lavar, picar las papas y cubrirlas con agua con sal y cocinarlas suavemente en unos 25 minutos.

11. Escurra las papas y déjelas evaporar un poco, agregue la mantequilla y la crema y use el machacador de papas para hacer puré. Sazone con sal y pimienta.

12. Pela las zanahorias, deja un poco de vegetación. Derrita la mantequilla en una cacerola y cubra las zanahorias a fuego lento en unos 10 minutos.

13. Poco antes de que termine el tiempo de cocción, fríe la miel debajo de las zanahorias y continúa friendo.