Pasta de mejillones con tomates secos, aceitunas y relleno de quark

ingredientes

para 4 porciones


24 Conchiglie
sal
1 naranja sin tratar
50 g de aceitunas negras sin hueso
80 g de tomates secos en aceite
200 g de cuajada
200 g de ricotta
2 cucharadas de eneldo recién picado
Pimienta del molino
eneldo recién picado para decorar

pasos de preparación

primero

Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, apaga y escurre bien.

segundo

para el relleno, lavar la naranja caliente y secarla. Frota la cáscara y exprime el jugo. Picar las aceitunas. Escurrir los tomates y recoger 2 cucharadas de aceite. Pica los tomates aproximadamente. Mezcle el quark con la ricota, el eneldo, la ralladura de naranja y el aceite de tomate hasta que quede suave. Mezcle las aceitunas y los tomates y sazone con jugo de naranja, sal y pimienta.

tercera

Es mejor verter la crema en una manga pastelera y verterla en la conchiglie. Organizar en platos y servir adornado con eneldo.