Tartaleta hecha de cazuela de pan, espinacas y queso de cabra

ingredientes

para 10-12 tortas

Semmelknödelteig
500 g de pan duro
250 ml de leche tibia
3 huevos
sal
pimienta
1 chalota finamente picada
1 cucharada de mantequilla para las espinacas
500 g de hojas de espinaca
2 cucharadas de almidón
sal
Pimienta para la salsa
400 ml de jugo de remolacha
100 ml de vino tinto
3 cucharadas de aglutinantes de salsa
sal
Por otra parte pimienta
400 g de queso de cabra fresco
200 g de crema batida
sal
pimienta
4 cucharadas de crema balsámica
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 puñado de hojas de espinaca
10 claveles
Hierbas a voluntad
10 moldes de anillo

pasos de preparación

1. Corte los rollos en rodajas, vierta la leche sobre ellos, agregue los huevos, el perejil, la chalota, la sal y la pimienta y mezcle bien, deje que se hinchen durante 20 minutos, extienda la masa de pan en una fuente para hornear con mantequilla y colóquela en la fuente de grasa del horno llena de agua. , Cocine la masa de pan aproximadamente 30-40 minutos en el riel inferior a 180 ° C, déjela enfriar y caiga sobre una tabla.

2. Mientras tanto, lave, limpie, seleccione y cocine al vapor las espinacas en una cacerola ancha, remoje y sazone, espolvoree con almidón y espese. Deja que las espinacas se enfríen. Lleve a ebullición el vino tinto y agregue la salsa, agregue el jugo de remolacha, sazone y deje que se enfríe. Batir la crema hasta que esté firme, agregar el queso de cabra con sal y pimienta blanca.

3. Vierta la masa de pan enfriada sobre una tabla y corte 10-12 rebanadas con los moldes de anillo, use el resto para otros fines (por ejemplo, oxidación).

4. Vierta la salsa en los platos como un espejo y coloque las rebanadas de masa de pan con los moldes sobre ellas, levante un poco el anillo y extienda la espinaca en las rebanadas de albóndigas de pan, presione, levante un poco el anillo y esparza la crema de queso crema en la parte superior, alise, con crema balsámica y espolvorear con aceite de oliva. Retire los anillos y sirva adornado con hierbas, hojas de espinaca y clavo.