Chuletas marinadas con pimientos puntiagudos y papas asadas

ingredientes

para 4 porciones


2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
ralladura de 1 limón (sin tratar)
6 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta del molino
600 g de chuleta de cerdo (4 chuletas de cerdo)
500 g de pimientos rojos puntiagudos
Jugo de 1 limón
Sal para las papas
600 g de papas pequeñas, principalmente cerosas
sal
4 cucharadas de aceite de oliva
3 hojas de laurel
sal
Pimienta del molino

pasos de preparación

1. Pelar y picar el ajo. Enjuaga el perejil, sacúdelo y córtalo finamente. Mezcle el ajo, el perejil, la ralladura de limón y el aceite de oliva y sazone con pimienta. Enjuague las chuletas y frote vigorosamente con 2/3 de la marinada. Coloque cubierto en el refrigerador por 1 hora. Enjuague los pimientos puntiagudos, séquelos y espolvoree con el resto de la marinada. Ponga a un lado.

2. Lave las papas y cocine en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelar. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe las papas y las hojas de laurel durante unos 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.

3. Caliente una sartén grande con recubrimiento seco. Fríe las chuletas en ambos lados. Agregue pimientos puntiagudos y estofado. Rocíe el jugo de limón sobre él y cocine todo a fuego moderado durante unos 15 minutos, girando las chuletas 2-3 veces. Chuletas de sal. Arregle con las papas.