Trinos de acelgas rellenos de queso fresco de cabra y purga de salvia

ingredientes

para 4 porciones


8 hojas grandes de acelga
sal
1 manojo de rúcula
4 tallos de salvia con sangrado
200 g de queso de cabra fresco
50 g de quark
2 cucharadas de crema
Pimienta del molino
3 cucharadas de piñones
1 cucharadita de miel líquida

pasos de preparación

1. Lave las hojas de acelga, límpielas y deje que colapsen en agua hirviendo con sal. Retirar, enfriar y secar. Extienda las hojas una al lado de la otra y corte las gruesas costillas planas.

2. Lave el cohete y la salvia, agite en seco, desprenda las flores y pique finamente las hojas. Cortar el cohete en tiras. Mezcle el queso crema con el quark y la crema, sal, pimienta y doble en la rúcula y las hojas de salvia picadas.

3. Extienda la masa sobre las hojas, espolvoree con unas pocas flores de salvia y enrolle en rollos. Enfriar durante aproximadamente 30 minutos.

4. Asa los piñones en una sartén caliente sin grasa, agrega la miel y deja que se caramelice. Colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y dejar enfriar.

5. Reduzca a la mitad los rollos de mango, colóquelos en platos y sirva espolvoreados con los piñones confitados y las flores de salvia restantes.