Cordero con masa de trigo del norte de África (masa Brik) y puré de papas

ingredientes

para 4 porciones

para los corderos
80 g de pechuga de pavo lista para pastel, sin piel
70 ml de crema
6 cucharadas de jus de cordero
350 g de judías verdes
sal
500 g de filete de cordero listo para el pastel, sin hueso
Pimienta del molino
2 cucharadas de aceite de oliva
Estante de enfriamiento de 4 hojas de masa de ladrillo
3 cucharadas de mantequilla para la crema de alcachofa
1 pimiento rojo
3 latas de base de alcachofa
0.5 cucharadas de crema fresca
zumo de limón

pasos de preparación

1. Lave la carne de pavo, séquela, córtela en cubos pequeños y póngala brevemente en el congelador. Luego purificar finamente con la crema y sazonar con un poco de carne de cordero.

2. Lave y limpie los frijoles y blanquee en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos. Escurrir, enfriar y escurrir bien.

3. Lave el filete de rúcula de cordero, séquelo con sal, pimienta y dore todo en una sartén caliente con aceite. Retirar y reservar.

4. Precaliente el horno a 180 ° C de calor superior e inferior.

5. Extienda las láminas de masa de abedul una al lado de la otra, cepille con la farsa y cubra con los frijoles. Divide el filete en 4 piezas de igual tamaño, colócalas en los frijoles y envuélvelas.

6. Dorar los paquetes en una sartén caliente con 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén dorados, colocar en una bandeja para hornear y cocinar en el horno precalentado durante 2-3 minutos. apague el horno y deje que los paquetes descansen.

7. Pele los pimientos, retire los granos y las paredes interiores blancas, corte la pulpa en cubos muy pequeños y saltee en una sartén con mantequilla.

8. Escurra la base de alcachofa, purifique con la nata fresca, sal, pimienta y sazone con jugo de limón.

9. Coloque el puré en un rectángulo pequeño en un plato y cubra con los pimientos. Saque los paquetes del horno, corte una rebanada, colóquelos en el pimentón y coloque el resto del paquete en el plato. Adorne con el jus de cordero restante y sirva con puré de papas envuelto en calabacín.