Trinos de ternera con relleno cremoso de pistachos, jamón e higos

ingredientes

para 4 porciones


2 cucharadas de pistachos
10 g de perejil
50 g de jamón cocido
50 g de higo seco
100 g de queso crema doble
sal
Pimienta del molino
8 chuletas finas de ternera, cada una aproximadamente 150 g
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
100 ml de caldo de ternera
20 ml de crema al menos 30% de contenido de grasa

pasos de preparación

1. Picar los pistachos finamente. Lave el perejil, agite en seco y pique finamente.

2. Pica finamente el jamón y los higos. Mezcle ambos con el queso crema, los pistachos y el perejil. Sazone con sal y pimienta.

3. Golpee las chuletas de ternera entre la lámina.

4. Extienda el relleno sobre las chuletas de ternera, enrolle, sujete y sazone la carne desde el exterior con sal y pimienta.

5. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén y fríe los rollos de ternera por todos lados. Vierta el caldo de ternera y déjelo reposar durante 10-15 minutos a fuego muy bajo con la tapa cerrada. Agregue la crema a la salsa y sazone al gusto.

6. Cortar las rodajas por la mitad y servir con la salsa.

7. Sirva con ensalada si lo desea.