Pechuga de pollo con coles de Bruselas y manzana gratinada con queso de cabra

ingredientes

para 4 porciones


300 g de coles de Bruselas frescas
sal
500 g de filete de pechuga de pollo listo para pastel
2 manzanas maduras, p. B: Boskop
1 cucharada de jugo de limón
2 chalotes
4 tallos de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta del molino
150 ml de caldo de verduras
200 g de queso de cabra en una pieza

pasos de preparación

primero

Limpie las coles de Bruselas, lave y cocine hasta que estén a prueba de mordeduras en agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos. Escurrir, enfriar y escurrir bien. Lave la carne, séquela y córtela en tiras finas. Lave las manzanas, córtelas en cuartos, retire el núcleo, córtelas en rodajas pequeñas e inmediatamente espolvoree con jugo de limón. Lave el tomillo y agítelo en seco. Pelar las chalotas y cortarlas en tiras finas.

2. Caliente el aceite en una sartén y dore la carne por todas partes. Añadir las coles de Bruselas, la chalota y la manzana y freír brevemente. Mezcle el tomillo y sazone con sal y pimienta. Deglaze con el caldo y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Corte el queso en rodajas, extiéndalo en la sartén de pollo y verduras y deslícelo debajo de la parrilla del horno precalentado. aproximadamente Dejar gratinar durante 5 minutos, sacar y servir pimienta molida.