Filete de pechuga de pollo con salsa de crema de estragón, brócoli y papas

ingredientes

para 4 porciones


1 cebolla roja finamente picada
aceite de oliva
200 ml de caldo de pollo
700 g de filete de pechuga de pollo (4 filetes de pechuga de pollo)
450 g de papas nuevas
300 g de brócoli rosa
150 ml de crema
2 cucharadas de hojas frescas de estragón picadas
sal
Pimienta del molino
Estragón para rociar

pasos de preparación

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande y cocine al vapor la cebolla hasta que esté transparente. Sazone con sal y pimienta. Agregue las pechugas de pollo y fríalas por 5 minutos hasta que estén doradas. Vierta el caldo de pollo, luego cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos.

2. Lave las papas, cocine en abundante agua en unos 20 minutos. Escurrir Lave el brócoli y blanquee en abundante agua con sal durante unos 5-6 minutos. Escurrir

3. Agregue la crema y el estragón a la carne y hierva durante unos 2 minutos a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado un poco. Pelar y salar las papas. Acomode los filetes de pechuga con las papas y el brócoli en platos, espolvoree con la salsa, espolvoree con estragón fresco y sirva de inmediato.