Camarones con chile y ajo marinados en guisantes y arroz

ingredientes

para 4 porciones


500 g de langostinos sin cáscara y destripados
1 chile rojo
2 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
3 cucharadas de aceite de sésamo ligero
300 g de arroz basmati
sal
200 g de guisantes
salsa de soya ligera
Cilantro verde para decorar

pasos de preparación

1. Ducha los langostinos y sécalos. Lave, reduzca a la mitad, limpie y pique finamente el chile. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Mezclar todos los ingredientes con el aceite y tapar y marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos.

2. Enjuague el arroz en un tamiz, hierva con el doble de agua y un poco de sal. Cubra y deje que se hinche durante unos 20 minutos a fuego suave.

3. Lave los guisantes de azúcar y blanquee en agua con sal durante 2-3 minutos. Apaga y escurre.

4. Dorar las gambas con el aceite en una sartén caliente o wok durante 1-2 minutos con agitación. Agregue los guisantes de azúcar, freír brevemente y sazonar con salsa de soja.

5. Acomode el arroz y sirva adornado con cilantro verde.