Planta de cuscús de vainilla con salmón ahumado y salsa de berros

ingredientes

para 4 porciones


2 cucharadas de mantequilla
170 g de cuscús
220 ml de pechuga de pollo
0.5 vaina de vainilla
2 tallos de berros
100 g de nata fresca
50 g de crema agria con al menos 10% de contenido de grasa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
sal
Pimienta del molino
1 yema de huevo
2 clara de huevo
Aceite de oliva para freír
8 rodajas de salmón ahumado
Berros para decorar

pasos de preparación

1. Deje que la mantequilla se derrita en la olla. Asar brevemente el cuscús y luego desglasar con el caldo de pollo. Corta la vaina de vainilla y agrega la pulpa. Cocine a fuego lento el cuscús bajo agitación hasta que se cree un enlace. Retira la estufa y deja que se enfríe un poco.

2. Corta las hojas de berro en tiras pequeñas para la salsa. Mezcle con crema fresca, crema agria, jugo de limón y aceite de oliva, sazone con sal y pimienta.

3. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Revuelva las yemas de huevo debajo del cuscús, sazone con sal y pimienta. Finalmente doblar las claras de huevo.

4. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén recubierta. Vierta la mezcla de cuscús en cucharadas en el aceite caliente, imprima plano y fríe amarillo dorado durante 1-2 minutos por cada lado.

5. Acomode el lugar de cuscús con 2 rebanadas de salmón ahumado, agregue la salsa y adorne con berros.