Batatas fritas con nueces, berros y mayonesa de hierbas de hinojo

ingredientes

para 4 porciones


400 g de batatas
50 ml de aceite de oliva
sal
Pimienta del molino
250 g de hinojo
1 diente de ajo
250 g de crema fresca al menos 30% de contenido de grasa
50 g de mayonesa
3 cucharadas de crema con al menos 30% de contenido de grasa
30 g de rábano picante fresco
1.5 cucharaditas de semillas de mostaza
0.5 cucharaditas de jugo de limón
150 g de nueces
100 g de berros

pasos de preparación

1. Precaliente el horno a 200 ° C de calor superior e inferior.

2. Lave, pele y corte las batatas en rodajas finas. Pincelar con el aceite de oliva y colocar en una bandeja. Oxidar en un horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Cepille nuevamente con aceite si es necesario y voltee las papas fritas.

3. Sacar y sazonar con sal y pimienta.

4. Limpie, lave y corte el hinojo en tiras finas. Pelar el diente de ajo y presionarlo en la crema fresca con una prensa. Mezclar con la mayonesa, la nata y el hinojo. Pelar, rallar y revolver el rábano picante. Asar brevemente las semillas de mostaza en una sartén sin grasa y agregar. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón.

5. Reduzca a la mitad los granos de nuez y dore en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.

6. Lave el berro, sacúdalo y córtelo en trozos pequeños.

7. Coloque las rodajas de papa con la salsa tártara y el berro en los platos, espolvoree las nueces y sirva de inmediato.