Información nutricional en el envase: ¿obligatorio o tratamiento?

Honestamente: ¿sabes cuánta azúcar hay en el jugo de naranja? ¿O qué contenido calórico de la leche de mantequilla de frutas se compara con la leche con chocolate? Quizás eso a menudo no sea tan importante para ti. Pero si desea obtener más información sobre el valor nutricional de sus alimentos en el futuro, tengo buenas noticias para usted: a partir del 13 de diciembre de 2014, prácticamente cada paquete de alimentos debe tener una tabla nutricional.

El nuevo etiquetado nutricional obligatorio en toda la UE contiene siete detalles obligatorios. El valor calorífico, es decir, el contenido de kilocalorías, y el contenido de grasas, ácidos grasos saturados, carbohidratos, azúcar, proteínas y sal (cloruro de sodio), cada uno basado en 100 gramos o 100 mililitros, debe enumerarse en una tabla. Pero: ninguna regla sin excepción. No se requiere que ciertos alimentos, incluidos los productos no procesados ​​como las frutas y verduras o la sal, tengan una tabla nutricional. Las bebidas alcohólicas con más del 1,2 por ciento de alcohol por volumen están al menos inicialmente exentas de la obligación. La Comisión de la UE está examinando si esto debería cambiarse a medio plazo. para la cerveza sin alcohol, la tabla nutricional es, por supuesto, obligatoria. Pero no se sorprenda si falta uno u otro de los siete detalles obligatorios. Si un valor es igual a cero, se puede omitir. Con los refrescos, por ejemplo, podría faltar la indicación del contenido de grasa.

Dependiendo del formato publicitario, la información nutricional obligatoria también puede ser más extensa. Por ejemplo, si la declaración "rico en magnesio" está en la etiqueta, entonces se debe incluir un contenido mínimo legalmente prescrito en el producto y también debe mencionarse en la tabla. Independientemente de esto, los fabricantes también pueden proporcionar voluntariamente información sobre el contenido de otros nutrientes, como vitaminas y minerales, ácidos grasos insaturados o fibra. Siempre debe elegir la forma tabular y el tamaño de referencia de 100 gramos o 100 mililitros.

La información nutricional en relación con una porción también está permitida, pero solo como un suplemento. Luego se debe indicar la porción grande y el número incluido en el paquete. Esto es por comparabilidad. El problema: no hay requisitos vinculantes para el tamaño de las porciones. Entonces, un fabricante puede estipular que 200 mililitros de su jugo de manzana son una porción, mientras que el otro, por otro lado, piensa que una porción es de 250 mililitros. Como resultado, el contenido de azúcar es una vez alrededor de 24 gramos por porción, pero en el segundo ejemplo es de aproximadamente 30 gramos. Entonces tienes que calcular para comparar los jugos. Aquí nuevamente, el tamaño de referencia obligatorio de 100 gramos o mililitros lo ayudará. Porque permite comparar los valores nutricionales de diferentes productos.

Los laboratorios SGS Institut Fresenius ayudan a los fabricantes de bebidas y alimentos a determinar los nutrientes de los productos. Por ejemplo, determinan los niveles de grasas, proteínas, minerales, fibra y azúcar.


Sobre el autor de esta publicación

Guido Eggers es un maestro cervecero y ha conocido la industria de bebidas durante décadas. Como experto en bebidas en el renombrado laboratorio de alimentos SGS Institut Fresenius, que pertenece al grupo líder mundial de pruebas de productos SGS, él y su equipo prueban diariamente si el agua mineral, la cerveza, el vino o los refrescos cumplen lo que prometen. Los fabricantes y distribuidores están particularmente interesados ​​en el hecho de que estas bebidas, sus envases y también los procesos de fabricación son perfectos.

Puede obtener más información sobre los servicios de SGS en www.sgsgroup.de y www.sgs-institut-fresenius.de.