Saludable con bacterias durante la estación húmeda y fría

El tiempo de caída es tiempo de enfriamiento. Cuando llueve y tormentas afuera, se supone que las bebidas de yogur probiótico aumentan las defensas del cuerpo. Regularmente una taza y el sistema inmunitario está armado para la estación húmeda y fría, se dice. Pero, ¿está esto científicamente probado? ¿Y qué significa probiótico en absoluto?

Los probióticos son alimentos que contienen microorganismos especiales. Estas cepas bacterianas son particularmente resistentes a los jugos digestivos en nuestro cuerpo. Esto los mantendrá vivos en nuestras entrañas. Una vez allí, influyen en la flora intestinal y logran efectos que promueven la salud, se supone.

Las bebidas probióticas son, por ejemplo, beber yogures, kéfir, pan o jugo de chucrut. Pero también hay suplementos alimenticios especiales. En el laboratorio podemos probar si y en qué cantidades los gérmenes probióticos deseados están realmente contenidos en dichos productos. Luego buscamos microorganismos como la bifidobacteria, lactobacillus y lactococcus.

El conocimiento del contenido de gérmenes es de gran importancia para los productores de alimentos. Para lograr los efectos, tenía que haber al menos un millón de bacterias vivas por gramo de alimento. Y no solo inmediatamente después del embotellado, sino también hasta el final de la fecha de caducidad.

Gérmenes saludables

Se dice que las bacterias probióticas tienen una serie de efectos positivos. Se supone que ayudan con el estreñimiento, previenen la diarrea, reducen el colesterol y, de hecho, fortalecen el sistema inmunológico. Hay indicaciones iniciales de muchos de estos supuestos efectos sobre la salud. Desde un punto de vista científico, sin embargo, aún no han sido suficientemente documentados.

Para los fabricantes de alimentos que desean prometer beneficios de salud adicionales para sus productos, la falta de evidencia científica es un problema. El motivo es el Reglamento europeo de declaraciones de propiedades saludables. En consecuencia, cada declaración de propiedades saludables con la que se anuncia un alimento debe ser aprobada de antemano. Sin embargo, todas las declaraciones sobre probióticos revisadas previamente por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria han sido rechazadas. La evidencia médica citada en las solicitudes fue a menudo insuficiente.

Activa las defensas.

Dado que los probióticos aún no se reconocen oficialmente, se prohíben los lemas publicitarios como "activa las defensas del cuerpo". Estrictamente hablando, incluso el término "probióticos" es legalmente crítico. Solo los consumidores podrían entenderlo como una indicación de un efecto de promoción de la salud del producto. La prohibición de reclamos publicitarios no significa automáticamente que los probióticos no tengan ningún efecto sobre la salud.

Hasta ahora, la solicitud de aprobación simplemente no era lo suficientemente resistente. Pero actualmente se está haciendo mucha investigación en esta área. Bien puede ser que con la próxima o la próxima ola de gripe, el yogur probiótico pueda anunciarse para fortalecer el sistema inmunológico.

Sobre el autor de esta publicación

El Dr. Lars Lobbedey está en SGS Institut Fresenius Division Manager Gerente de Ventas y Desarrollo de Negocios para Health Food. Con un doctorado en química de alimentos, se especializa en suplementos alimenticios, alimentos funcionales, alimentos dietéticos y alimentos novedosos. Junto con su equipo en el laboratorio de Berlín del SGS Institut Fresenius, se asegura de que dichos alimentos estén disponibles comercialmente con alta calidad. Puede obtener más información sobre los servicios de SGS en www.sgsgroup.de y www.sgs-institut-fresenius.de.