Ensalada de coles de Bruselas con pollo, tomates y nueces

ingredientes

para 4 porciones


500 g de coles de Bruselas
3 chalotes
4 tomates
2 cucharadas de vinagre de hierbas
5 cucharadas de sol de nuez
40 g de mitades de nuez
2 filetes de pechuga de pollo con piel
2 cucharadas de aceite vegetal
sal
pimienta

pasos de preparación

1. Limpiar las coles de Bruselas, cortar el tallo y arrancar las hojas de las coles de Bruselas, blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Retirar, enfriar y escurrir bien. Lave las pechugas de pollo, séquelas con sal, pimienta y fría en aceite caliente por cada lado durante aproximadamente 4 minutos, coloque la piel hacia arriba en una fuente para horno, cubra la piel con agua salada y en un horno precalentado a 250 ° C durante aproximadamente 3-5 Asado Min. Crujiente. Pelar las chalotas y cortarlas en anillos finos. Mezcle una marinada del vinagre, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle con las coles de Bruselas y las chalotas. Lave y corte los tomates en cuartos y extiéndalos en platos con las coles de Bruselas. Corta las nueces y espolvorea sobre ellas. Corta las pechugas de pollo en diagonal y coloca la ensalada.

2. Servir con pan integral.