Papa al horno con salmón ahumado y pesto verde casero

ingredientes

para 4 porciones


4 papas 200g cada una
150-200 g de salmón ahumado en tiras
albahaca
2 dientes de ajo
50 g de piñones
80 g de parmesano
150 ml de aceite de oliva
Sal, pimienta del molino
100 g de rúcula
lámina de aluminio

pasos de preparación

primero

Precaliente el horno a 225 grados (ventilador de 205 grados). Lave las papas, rallarlas en seco y cortarlas en forma de cruz. Envuelva las papas en papel de aluminio. Hornee la papa en el medio del horno precalentado durante aproximadamente 40 a 50 minutos.

segundo

Mientras tanto, mezcle el ajo, la albahaca, los piñones y el parmesano con un poco de sal y pimienta, agregando aceite. Extienda la rúcula en cuatro platos.

tercera

Saca las papas del horno y coloca una papa en cada plato. Extienda un poco los cortes cruzados de papa, ponga un poco de pesto encima, extienda tiras de salmón encima y agregue un poco de pesto nuevamente. Servir adornado con hojas de albahaca.