Ensalada de hinojo con guisantes y naranjas y aderezo de tomate con mostaza

ingredientes

para 4 porciones


2 hinojo
200 g de guisantes
2 naranjas
1 cucharada de semillas de sésamo para aderezo
Aceite de oliva prensado en frío
balsámico
sal
Pimienta recién molida
4 cucharadas de tomates
2 cucharaditas de mostaza dulce

pasos de preparación

1. Lave, limpie y corte el hinojo. Lave los guisantes de azúcar y blanquee en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Pela las naranjas, quita la piel blanca generosamente y córtalas en rodajas finas. Mezcle las naranjas, el hinojo y los guisantes y espolvoree con semillas de sésamo. Espolvorea con 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. Mezcle 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, puré de tomates y mostaza para el aderezo. Mezcle bien, luego sazone con sal y pimienta.

3. Sirva el aderezo con la ensalada. El pan recién tostado combina bien con esto.