Verduras fritas coloridas: tomates cherry, apio, cebolletas, zanahorias

ingredientes

para 4 porciones


3 palitos de apio
4 zanahorias
6 cebolletas
1 manojo de remolacha blanca
3 panículas de tomates cherry
3 ramitas de romero
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar glas
4 cucharadas de tarro de pesto de albahaca
sal
Pimienta del molino

pasos de preparación

primero

Limpiar los tallos de apio y cortar en trozos de 2-3 cm. Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad. Lave y limpie las cebolletas y corte el verde en trozos de 4 cm. Reducir a la mitad el blanco por la mitad. Limpia los rublos y recorta el verde. Lave los tomates y séquelos. Lave el romero y agítelo en seco.

segundo

Calienta el aceite y fríe las verduras en él. Espolvorear con azúcar y continuar al vapor durante 2-3 minutos. Vierta sobre el caldo y cocine por otros 3-5 minutos. Acomode en un plato y agregue el pesto. Servir sazonado con sal y pimienta.